Geralmente joga-se fora a casca do bacurí, mas não! pode com essa casca fazer um suco!
Faça o seguinte:
Antes de partir a casca, lave-a e retire as sugeiras (se desejar maior limpeza, deixe-o de molho em uma mistura de água com vinagre por 15 minutos). Após fazer isso, retirar a polpa, ponha a casca em uma vazilha com água e coloque na geladeira por, no mínimo, 24 horas.
Geralmente é usar de duas a três cascas para cada 1 litro e meio de água.
Passada as 24 horas descarte as cascas, adoce o líquido e sirva gelado.
Pronto! Você fez suco de bacurí delicioso.