Para fazer panquecas deliciosas basta ter os seguintes ingredientes :
2 ovos
50 g de manteiga
35 cl de leite
300 gr de farina (para bolos)
50 gr de açúcar em pó
20 gr de fermento em pó
oléo
1. Misture a farinha, o fermento e o açúcar numa tigela grande. Derreta a manteiga no leite ligeiramente quente e despeje sobre a mistura anterior. Adicione os ovos ligeiramente batidos e misture muito bem para obter uma massa de panquecas grossas. Deixar repousar 30 minutos à temperatura ambiente.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente , com a ajuda de um pincel, coloque um pouco de óleo e coloque-o uma pequena concha de massa de panqueca. Cozinhe 1 minuto e virar a panqueca quando pequenas bolhas começam a formar na superfície, deixe dourar e servir as panquecas imediatamente. Normalmente a panqueca e servida com manteiga, coberto com, mel, molhos, compotas, frutas ou geléia de frutas vermelhas.
Escusado será bater a massa muito tempo, apenas os ingredientes devem ser incorporados uns com os outros. Para ter panquecas macias, use a farinha tipo 65.